Spaghetti con pomodorini e bottarga.

Pubblicato il: 12 Dic, 2011 @ 18:16

Spaghetti con pomodorini e Bottarga alla Sarda.Ingredienti

400 g di spaghetti o bavette
2 cucchiaiate colme di Bottarga di Muggine grattugiata
1 mazzetto di prezzemolo
8 pomodorini a ciliegia
1 Scalogno
Olio extra vergine d’oliva
Peperoncino rosso in polvere
Sale

 

 

 

Preparazione

Far rosolare in una padella lo scalogno e il peperoncino rosso; quando lo scalogno sarà dorato unire un cucchiaio di bottarga grattugiata per insaporire. Nel frattempo tagliare i pomodorini grossolanamente e unirli nel soffritto, aggiustare di sale e far cuocere per alcuni minuti. Tagliare grossolanamente il prezzemolo ben lavato e asciugato e lasciarlo da parte. Intanto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e farli saltare in padella con il sughetto precedentemente preparato. Prima di servirli cospargerli col prezzemolo e la Bottarga rimasta.

testo di Silvia Sanna

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