Pubblicato il: 1 Dic, 2011 @ 18:02
Panadas di Agnello e Favette
Ingredienti
500 gr. di pasta per panadas (pasta Violata)
1 kg. di polpa di agnello
Cipolla, aglio q.b.
Olio d’oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
300 gr. di favette
300 gr. di pisellini
Vino
Brodo q.b.
Preparazione
Rosolare la polpa di agnello ridotta a cubetti nell’olio caldo insaporito con aglio, sfumare con vino bianco secco. In un’altra padella fatte soffriggere la cipolla e unite le favette e i piselli, fateli insaporire e portateli a cottura se necessario con un mestolo di brodo. A cottura ultimata (dovranno risultare piuttosto asciutti), unire la polpa di agnello ben rosolata e distribuire il composto in dischetti di pasta per panadas (Pasta Violata), confezionare le panadas e cuocerle al forno.
testo di Silvia Sanna
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