Fatti Fritti o Para Frittus ricetta originale della cucina tipica sarda dal Portale “Le Vie della Sardegna”.

Pubblicato il: 12 Feb, 2014 @ 15:59

Vogliamo regalare un’altra ricetta originale della cucina tipica sarda ai nostri numerosi lettori on-line, ecco i “Fatti Fritti” o “Para Frittus” tipico dolce legato al Carnevale, la ricetta di questo dolce viene nell’isola tramandata di madre in figlia da paese a paese.

Sperando di farvi cosa gradita di seguito gli ingredienti e il procedimento che vi consentirà di portare in casa vostra, ovunque voi siate, un’altro sapore tipico della  cucina di Sardegna.

Fatti Fritti Para Frittus - ricetta originale cucina tipica sarda del Portale Le Vie della Sardegna

Ingredienti:
1 kg di farina 00
4 uova freschissime
100 grammi di burro
60 grammi di lievito di birra
mezzo litro di latte
la buccia gratuggiata di 2 arance
1 bustina di vanillina (a piacere)
abbondante olio di semi per friggere
zucchero per guarnire

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Preparazione:
In una capiente insalatiera dai bordi alti rompere le 4 uova e incorporavi la farina mescolando. Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido ed unirlo gradualmente alla farina. Avrete inoltre sciolto il burro su fiamma senza farlo friggere e lo unirete all’impasto insieme al restante latte alla scorza gratuggiata delle 2 arance e alla bustina di vanillina. Il composto che otterrete deve essere morbido ed elastico per poter essere poi lavorato con le mani. Coprire l’insalatiera con un coperchio ed avvolgerla con una copertina di lana e lasciare lievitare al caldo il composto per almeno 4 ore. Trascorse le 4 ore mettere abbondante olio a riscaldare in una capiente padella e fare una prova prendendo un pezzetto d’impasto e mettendolo nell’olio caldo se questo a contatto con l’olio si gonfia e sale immediatamente in superficie si può procedere a formare i classici Fatti Fritti o Para Frittus. Prendere con le mani l’impasto in piccole porzioni e fare delle pallette nelle quali sempre con le mani creerete un buco al centro per dare al dolce la classica forma di ciambella col buco. Immergere quindi nell’olio caldo e far dorare i Fatti Fritti da un lato e poi  girarli dall’altro lato aiutandovi con due forchette fino a che non saranno dorati. Una volta tolti dall’olio fateli sgocciolare su carta assorbente e poi metteteli nel piatto di portata con abbondante zucchero sopra.

Testo di Silvia Sanna

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Carlo Melis
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Salve vorrei aggiungere che per quanto riguarda la lievitazione mia madre preparava le palline e le metteva sul tavolo con un telo e della farina per una seconda lievitazione di circa 30 minuti poi si faceva il classico buco al centro e si friggevano, si giravano da sole e avevano un bordino più chiaro al centro. Si manca lo zucchero e il lievito x un chilo di farina era 25g.

Elio Dongu
Elio Dongu

uguale alla mia ricetta io aggiungo 150 G. di zucchero per l’impasto

stefano cip
stefano cip

scusate ma la ricetta non prevede burro …in tanti anni non ho mai visto una cosa simile!!

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